RISOTTO AI MIRTILLI
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g riso
- 140 g mirtilli
- 1 scalogno
- 20 g burro
- 3/4 di litro di brodo vegetale
- vino rosso
- sale
Preparazione:
Far fondere il burro in una padella e aggiungere lo scalogno tritato, facendolo dorare a fuoco basso.
Quando lo scalogno sarà dorato, aggiungere il riso e mischiarlo per 2-3 minuti, poi aggiungere un bicchiere di vino rosso e lasciarlo evaporare.
Lavare e asciugare i mirtilli, poi aggiungerne la metà al riso, mischiare e lasciare cuocere aggiungendo un po' di brodo.
Quando il riso è quasi cotto aggiungere il resto dei mirtilli e finire la cottura.
A fine cottura si può aggiungere qualche cucchiaio di Parmigiano grattugiato.