RISOTTO AI MIRTILLI
Ingredienti per 4 persone:

- 200 g riso
- 140 g mirtilli
- 1 scalogno
- 20 g burro
- 3/4 di litro di brodo vegetale
- vino rosso
- sale

Preparazione:

Far fondere il burro in una padella e aggiungere lo scalogno tritato, facendolo dorare a fuoco basso.

Quando lo scalogno sarà dorato, aggiungere il riso e mischiarlo per 2-3 minuti, poi aggiungere un bicchiere di vino rosso e lasciarlo evaporare.

Lavare e asciugare i mirtilli, poi aggiungerne la metà al riso, mischiare e lasciare cuocere aggiungendo un po' di brodo.

Quando il riso è quasi cotto aggiungere il resto dei mirtilli e finire la cottura.

A fine cottura si può aggiungere qualche cucchiaio di Parmigiano grattugiato.
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